Gyömbéres édesburgonya krémleves pirított tigrisrákkal (4 személy)

Hozzávalók:

40 dkg édesburgonya

5 dkg vöröshagyma

2 dkg vaj

csipetnyi cukor

1 dl jó minőségű, száraz fehérbor

2 dl zöldség alaplé

1 dl főzőtejszín

só

őrölt fehérbors

ízlés szerint friss reszelt gyömbér

1 gerezd fokhagyma

kisebb csokor petrezselyem zöld

20 dkg tigrisrák

A megtisztított, kockázott édesburgonyát hozzáadjuk a vajban megpirított vöröshagymához, ízesítjük sóval, fehérborssal és gyömbérrel, felengedjük az alaplével, a tejszínnel és a fehérbor egy részével. Lassú tűzön puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük. A tigrisrákot vajban, kevés fokhagymával és sóval megpirítjuk, kevés fehérborral ízesítjük, megszórjuk friss petrezselyemmel. A pirított tigrisrákkal tesszük különlegessé a levesünket.